Kota Malang, blok-a.com – Mencari tempat sarapan, makan siang, atau makan malam dengan sajian menu yang berbeda di Kota Malang? Kedai Kala Cita hadir menawarkan sajian kuliner melalui perpaduan menu comfort food lawas dan hidangan modern dengan cita rasa rempah Indonesia.
Konsep tersebut menjadi cara Kala Cita memperkenalkan kembali hidangan yang mulai jarang dijumpai kepada berbagai generasi.
Pemilik Kedai Kala Cita, Marius, menjelaskan bahwa nama Kala Cita berasal dari bahasa Sanskerta. Kata ‘kala’ berarti waktu atau masa, sedangkan ‘cita’ bermakna keinginan atau cita-cita. Nama tersebut menggambarkan konsep kedai yang ingin mempertahankan cita rasa lintas waktu dan generasi.
Sejumlah menu yang ditawarkan merupakan hidangan peranakan masakan Chinese food yang berkembang di Indonesia, khususnya Jawa Tengah dan Jawa Timur. Salah satunya Bakmoy Ayam yang memiliki perbedaan penyajian di masing-masing daerah. Versi Jawa Timur umumnya dilengkapi sambal petis, sedangkan di Jawa Tengah lebih sering disajikan tanpa sambal atau menggunakan sambal kecap.
Selain Bakmoy Ayam, Kala Cita juga menyajikan Sup Merah yang mengadaptasi resep masakan Tionghoa klasik. Menu tersebut memiliki nilai tersendiri bagi Marius karena menjadi salah satu makanan yang akrab sejak masa kecilnya.
“Jadi karena Sup Merah itu sendiri adalah makanan comfort food saya yang memang saya makan dari kecil, sering dimasakin oleh orang tua saya, Mama saya. Sedangkan Bakmoy Ayam ini adalah resep yang memang saya suka dari kecil juga dan dimasak kembali oleh istri saya dan saya suka.”
Untuk menjembatani menu lawas dengan selera masa kini, Kala Cita turut menghadirkan Green Chick. Menu modern tersebut terdiri dari sayuran salad, kentang goreng, dan ayam. Sementara itu, pilihan minumannya memadukan racikan rempah melalui Golden Bliss dan Spice Kala, berdampingan dengan minuman bergaya modern lainnya.
Pada awalnya, Kala Cita menyasar kalangan pekerja muda, khususnya untuk memperkenalkan menu-menu lawas yang belum tentu familiar bagi generasi sekarang. Namun, seiring berjalannya waktu, respons pasar menunjukkan kecocokan yang lebih besar dari pelanggan berusia lebih dewasa.
“Namun seiring berjalannya waktu memang kembali market fitnya itu ke orang-orang tua yang seumuran sama aku ke atas,” ujar Marius.
Melalui perpaduan hidangan klasik dan modern, Kala Cita ingin menjadi salah satu pilihan kuliner di Kota Malang bagi masyarakat yang ingin menikmati sajian berbeda.
Baik untuk mengawali hari dengan sarapan, mengisi waktu makan siang, maupun menikmati makan malam, Kala Cita menyuguhkan pengalaman mencicipi kembali cita rasa lawas dalam suasana kuliner masa kini.(Zul)