Blok-a.com – Selain baju baru, Lebaran memang identik dengan makanan. Salah satu makanan yang khas saat Lebaran adalah ketupat dan opor ayam yang tersaji dalam jumlah banyak sebagai hidangan untuk segenap anggota keluarga.
Namun, seringkali makanan ini tidak habis dimakan, terutama setelah dihidangkan dan dihangatkan selama 2 hari berturut-turut. Bisa dipastikan, perut rasanya begah kalau harus menyantap makanan yang itu-itu saja.
Bosan memang kalau masih harus menyantapnya, tapi kalau dibuang, sayang juga. Nah, daripada dibuang, mungkin menarik untuk mendaur ulang bahan-bahan yang ada di opor ayam lebaran jadi hidangan baru yang nggak kalah nikmat.
Salah satu bahan yang biasanya tersisa di opor adalah telurnya. Nah, telur bulat yang tersisa dalam masakan opor cocok sekali diolah dengan bumbu Bali yang pedas, harum, dan gurih. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, kemiri, garam, gula merah, dan tomat.
Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk nipis. Masukkan telur, tambahkan kecap manis dan air, aduk hingga merata, dan Telur Bumbu Bali siap disajikan.
Tapi kalau yang tersisa daging ayam, daging itu bisa disuwir-suwir dan diolah dengan bumbu pedas. Untuk membuatnya, yang perlu disiapkan bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan kemiri yang dihaluskan.
Kemudian, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan saus tiram, saus cabai, dan tomat. Setelah itu, masukkan daging ayam suwir dan tambahkan sedikit air. Aduk hingga bumbu meresap, dan Ayam Suwir Saus Pedas siap disajikan.
Daging ayam sisa opor juga bisa diolah jadi ayam goreng saus pedas. Untuk membuatnya, bersihkan daging ayam dari bumbunya, kemudian campur dengan bumbu seperti garam, lada bubuk, dan jahe parut.
Rendam dan diamkan selama 20-30 menit hingga bumbu meresap. Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan, lalu baluri dengan saus pedas yang dibuat dengan cara menumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe parut hingga harum. Tambahkan kecap manis, saus sambal, madu, gula, dan minyak wijen. Aduk rata dan masak hingga mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan mengental.