Kota Malang, Blok-a.com – Tingkah mahasiswa memang ada-ada saja. Ada yang bandel, ada yang rajin, ada juga yang tukang terlambat. Namun, bukan berarti seorang mahasiswa yang “banyak ulah” tidak bisa membuktikan diri.
Salah satunya adalah alumni Universitas Negeri Malang (UM), Muhammad Kasufful Ilmi. Kini, alumni angkatan 2015 jurusan sejarah ini berhasil buktikan diri. Dia dipercaya untuk mengelola kafe di dalam gedung rektorat UM, Cakraffee.
Ya, kini gedung rektorat UM sediakan kafe yang sajikan aneka menu kopi. Ilmi bertugas sebagai kapten bahkan penanggung jawab lapangan. Urusan menu, melatih anak magang, dan operasional umum dibebankan pada pundaknya.
Salah satu pengalaman uniknya adalah justru bertemu dengan dosen yang dulu mengusirnya di kelas karena terlambat.
“Wah saya ketemu dosen yang dulu ngusir saya karena saya terlambat, terus dia lihat saya ngelola kafe sekarang,” kata dia.
Ilmi diajak bergabung untuk mengelola Cakraffee oleh seorang kenalan. Kala itu dia diajak pada bulan Desember. Persiapan pun dilakukan sebulan lebih mulai dari merancang menu, uji coba, hingga cupping rasa.
Lelaki yang kuliah di Fakultas Ilmu Sosial ini juga mengaku, dia sudah bergelut di dunia kopi sejak tahun 2019. Bahkan dia harus mengorbankan kelulusannya yang tidak tepat waktu untuk bekerja, termasuk di dunia kopi.
Sebagai kapten, dia juga harus mengajari para anak magang yang diambil dari mahasiswa asli UM.
“Kita ambil anak magang, jumlahnya 4. Jadi membuka lapangan pekerjaan dan mengasah softskill,” ujar dia.
Dalam membimbing, Ilmi menemukan tantangan baru. Yakni, dia banyak sekali persepsi di bidang kopi sehingga perlu kesabaran untuk menyamakan pemahaman. Kemudian, Ilmi juga kerap bertemu dengan berbagai customer yang unik.
“Bukannya sok tau, tapi ya nggak papa. Cuma, ada anak yang udah bicara kopi banget jadi anak kopi banget kan, komentar ini itu eh minum cappucino pake gula. Parahnya minum espresso pake gula. Tapi ya nggak papa, selera beda-beda,” kata dia.
Memang, cappucino termasuk menu espresso base yang tidak diminum dengan gula. Apalagi, espresso yang merupakan saripati beans kopi yang menjadi bahan baku sajian kopi. Espresso tidak baik diminum bersama dengan gula. Namun, Ilmi pasrah saja.
Sejauh ini, Cakraffee selalu ramai dikunjungi mahasiswa. Biasanya mereka yang ingin tidak jauh-jauh ngopi di jam kuliah. Ilmi sangat suka ketika kedai ramai.
“Kan kalau ramai kan enak, tiba-tiba jam lima sore aja,” kata dia. (wdy/)