Blok-a.com – Memasak daging kambing seringkali dianggap rumit dan menghasilkan aroma yang tidak diinginkan.
Apalagi untuk mereka yang masih belajar memasak dan mendapat banyak daging kambing kurban, mungkin bingung mau diapakan dagingnya.
Nah, dengan mengikuti resep tumis daging ini, kamu bisa mendapatkan hidangan yang lezat, anti ribet, dan anti bau.
Berikut adalah panduan langkah demi langkahnya:
Bahan-bahan yang Diperlukan:
– 900 gram daging kambing tanpa lemak, potong dadu
– 360 gram bawang bombai, iris tipis
– 3 sendok makan minyak goreng
– 1 sendok teh bawang putih cincang
– 1 sendok teh jahe cincang
– 1 sendok teh cabai hijau cincang
– 2 sendok makan air
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh air perasan jeruk nipis
Bumbu Halus yang Diperlukan:
– 3 sendok teh ketumbar bubuk
– 1/2 sendok teh jintan bubuk
– 1/4 sendok teh cabai bubuk
– 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
– Sejumput kunyit bubuk
– Sejumput kayu manis bubuk
– Sejumput cengkeh bubuk
Semua bumbu halus di atas boleh juga diganti dengan bumbu segar yang dihaluskan dengan cara diuleg atau diblender.
Langkah-langkah Memasak:
1. Rebus potongan daging kambing dengan rempah aromatik selama sekitar 15 menit, buang airnya, lalu ulangi proses yang sama dengan air mendidih setiap perebusan untuk memastikan daging menjadi empuk dan menghilangkan bau.
2. Panaskan minyak goreng di dalam wajan besar atau penggorengan anti lengket. Tumis bawang bombai hingga layu dan mulai berwarna kecoklatan.
3. Masukkan bawang putih cincang, jahe cincang, dan cabai hijau cincang ke dalam tumisan bawang bombai. Tumis semua bumbu ini bersama selama sekitar satu menit hingga harum.
4. Campurkan bumbu halus (ketumbar, jintan, cabai, lada hitam, kunyit, kayu manis, dan cengkeh bubuk) dengan air secukupnya hingga membentuk pasta kental. Tuangkan campuran bumbu ini ke dalam tumisan bawang bombai dan aduk rata. Tumis hingga bumbu wangi aromanya.
5. Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan yang telah berisi bumbu tumis. Tambahkan garam sesuai selera. Tumis daging dengan api sedang hingga matang sempurna dan bumbu meresap ke dalam daging, sekitar 10-15 menit.
6. Sebelum dihidangkan, tambahkan air perasan lemon ke dalam tumisan daging kambing untuk memberikan sentuhan segar dan menyelaraskan rasa.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu dapat mengolah daging kambing menjadi hidangan tumis yang lezat dan menghilangkan aroma prengus yang mungkin mengganggu.
Resep ini cocok untuk pemula dan pastinya akan memukau lidah siapa pun yang menikmatinya. Selamat mencoba memasak di dapur! (art/bob)