Kabupaten Malang, blok-a.com – Selama bulan suci Ramadan 1445 H, Grand Miami Hotel Malang sajikan menu iftar bertemakan ‘Jelajah Rasa Nusantara’ dengan paket komplet mulai dari Rp35 ribuan per pack.
Hotel yang berlokasi di Jalan Jatirejoyoso, No.1, Desa Dawuhan, Kecamatan Kepanjen, Kabupaten Malang, ini memiliki menu ikonik yang unik di Ramadan tahun 2024. Yakni Ayam Gentong dan Kopi Turki.
Selain itu, ada juga menu Ikan Nila Senggreng. Yang mana, menu tersebut terinspirasi dari salah satu makanan khas Kabupaten Malang, tepatnya di Senggreng, Kecamatan Sumberpucung.
Food and Beverage Director, Chef Andhiko Prakoso menerangkan, dalam menu Iftar Buffet terdapat pilihan yang beragam.
Mulai dari traditional food, Chinese food, Western food, Korean food dan masih banyak lainnya.
“Di restoran, kita ada menu berlipat-lipat macamnya. Namun, dari keseluruhan menu, sebanyak 70 persen menu indonesian. Makanya kami kasih nama jelajah rasa nusantara,” ujar Andhiko saat ditemui blok-a.com di Grand Miami Hotel, Rabu (14/3/2024).
Menu spesial Ayam Gentong, kata Andhiko, terinspirasi dari menu masakan Jawa Tengah (Jateng), tepatnya di Sleman, Yogyakarta.
Menu tersebut kemudian diolah kembali, menyesuaikan lidah Jawa Timur (Jatim). Dengan tambahan pelengkap, seperti aneka sambal untuk cocolan yang menjadi kondimen wajib lidah Jawa Timuran.
“Menu khas Jateng ini saya modifikasi, sehingga taste Jatimnya ada. Tidak terlalu manis, dengan menambahkan cocolan empat macam sambel, karena aslinya cuma kecap manis. Sambalnya, ada dabu-dabu, matah, kecap dan sambal ijo,” ujarnya.
Memiliki cita rasa yang gurih, manis dan rasa smoke dari proses pengasapan di dalam gentong selama satu malam. Ayam Gentong satu ini jadi menu wajib untuk dicicipi saat menyantap paket Iftar di Resto Cattleya Grand Miami Hotel.
Proses memasaknya, terang Andhiko, ayam utuh yang sudah dibersihkan, kemudian dimarinasi dengan bumbu dasar terlebih dahulu. Seperti, bawang merah, bawang putih, kayu manis, cengkeh, kunyit, dan bumbu lainnya.
“Ayamnya kita masukkan ke dalam gentong dengan teknik asap yang di bawahnya ada kayu yang sudah dibakar. Ketika setengah matang kita mandikan ayamnya dengan bumbu tadi hingga kulitnya bisa renyah,” bebernya.
Tak boleh ketinggalan, pengujung wajib mencicipi kelezatan Kopi Turki yang dimasak secara langsung alias live cooking.
Ada pula aneka menu lainnya seperti lumpia basah, aneka jajanan tradisional, aneka buah-buahan, puding, cake. Kemudian, tahu gejrot, jasuke, hingga sup ayam kelaten juga siap memanjakan lidah para pengujung.
Harga yang disajikan juga masih cukup affordable. Pengujung hanya perlu merogoh kocek sebesar Rp135 ribu per pack di harga normal.
“Ada harga Rp100 ribu untuk sepuluh pack saja, setelah terisi akan kembali ke harga normal,” tambahnya.
Pengujung juga bisa menikmati iftar all you can eat di Rooftop Grand Miami dengan pilihan menu yang tak kalah menarik plus harga lebih murah.
Mulai Rp35 ribu per pack, sudah dapat bonus pemandangan hamparan persawahan yang indah.
Namun untuk paket ekonomis persediaannya sangat terbatas yakni hanya 30 seat per hari.
Sehingga, bila tertarik pengujung bisa melakukan reservasi jauh-jauh hari sebelumnya.
“Di sini (Rooftop) ada paket buka bersama harganya Rp35 ribu. Menunya seadanya, tapi tetap all you can eat, ada sayur, lauk dan minuman. Tentunya dengan suguhan pemandangan yang luar biasa,” tutupnya. (ptu/lio)